Sigo encontrando fotos de mi paso por la carrera de pasteleria,sacadas in situ,los alfajores santafesinos ,pueden ser de 2 o 3 capas,antes de cocinarlas hay que pincharlas para que no se deformen (taaanto)igual a mi me gustan irregulares,yo prefiero un baño de clara batida y almibar hilo flojo ,asi este tipo de merengue se pueden conservar los alfajores bañados fuera de la heladera.
Los cordobeses los relleno con dulce de fruta,y el baño es de azucar impalpable disuelta en agua caliente,quedan muy tranparentes super insinuantes,se deja ver que va a gustar uno,no les parece?
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